【茄子有哪些家常做法】 烧茄子的家常做法

来源:小学 发布时间:2019-08-06 04:47:23 点击:

  茄子口感软糯,营养丰富,是我们饭桌上的常见菜色,今天,小编为大家整理了茄子的一些家常做法,希望大家喜欢!

  绝味茄子

  原料:

  长茄子2个,皮蛋2个,青椒1个,大蒜5瓣,芝麻酱2勺,辣椒油1勺,香油适量,盐少许。

  做法:

  1.长茄子用清水洗净。

  2.带皮蒸根放屉上蒸。茄子皮不仅营养,而且有韧性,可以包裹住调制好的酱料。

  3.取两勺芝麻酱,加入适量香油,将芝麻酱泻开;用香油泻芝麻酱更香,而且更容易搅拌开。

  4。加入1勺辣椒油,可使味道更加的浓郁醇香,不喜欢吃辣的可不放。

  5.加适量盐进行调味。

  6.将芝麻酱充分拌匀。

  7.青椒与皮蛋切小块,蒜切末;倒入刚才搅拌好的麻酱汁内。

  8.将麻将汁与配料充分搅拌均匀,使茄子好吃的秘制调料就做好了(搅拌好会觉得调料干干的,不需要加水进行稀释,茄子含水分较多,调料与茄子混合后,加上茄子中水分的调和,口感是最好的)。

  9.调制好秘制调料,茄子也蒸好了,看着茄子表皮蔫吧,塌陷,就蒸好了。

  10。用水果刀或者筷子,把茄子从中间划开,注意不要把茄子底部划破了。

  11。划开茄子后,会发现茄子内有很多蒸出来的水,把茄子里面的水倒掉就行了。不必用手将茄子内的水分捏出来,利用茄子内部的水分,可以将调料进行稀释,使茄子更加入味,调料更好吃。

  12.用勺子将拌好的调料放入茄子芯内,即可上桌享用。如果不急着吃,可放冰箱冷藏几小时,吃起来更加的冰凉爽口﹑开胃解馋。

  鱼香茄子煲

  原料:

  茄子(紫皮,长)2根、猪肉馅50克、柿子椒1个、彩椒适量、红椒1个、鲅鱼(咸)30克、花生油适量、食盐3克、蚝油20克、胡椒粉2克、细香葱适量

  做法:

  1.茄子去皮,切成长条状

  2.开大火,将油锅烧热,放入茄子

  3.炸制茄子有些微微发黄即可盛出

  4.彩椒切丁

  5.香葱切碎

  6.猪肉切成肉糜

  7.蒜切碎

  8.蚝油、生抽、糖提前混合均匀

  9。将锅烧热,锅中放入适量色拉油,热锅凉油,放入肉糜和马鲛咸鱼翻炒

  10。放入香葱和蒜碎炒香

  11。放入彩椒翻炒

  12。放入蚝油、生抽、糖、胡椒粉、盐调味

  13。放入炸过的茄子翻炒均匀

  14。将砂锅煲在火上加热,把茄子盛入煲中即可上菜

  滋味烤茄子

  原料:

  茄子2个、猪肉馅50克、酱油10克、蒜4瓣、剁椒20克、香菜2棵、小葱2棵、食油30克、五香粉1/2茶匙

  做法:

  1。将茄子洗干净擦去水分放在铺了锡纸的烤架上,整个茄子表皮都刷上食油,放入烤箱250度烤25~30分钟,可以根据茄子的粗细调整

  2。烤茄子的时候将肉末和剁椒以及剁成细末的大蒜放入碗中,然后放入酱油、食用油、五香粉拌匀

  3.将烤软的茄子取出来,用到将茄子竖着从中间剖开,底部相连,然后剖面上两边各划两刀,展开成一个平面

  4。将拌好的肉馅用勺子铺抹到平面上,再放入烤箱250度烤15分钟

  5.取出撒上香葱末和香菜碎即可

  蒸茄子

  食材用料:

  长茄子2个青红椒2个

  葱2颗蒜1头

  糖少许盐适量

  鸡精适量米醋适量

  花椒油适量辣椒油适量

  生抽适量香油适量

  菜谱做法:

  1.准备

  2.将茄子切条放到蒸锅蒸熟

  3.将大蒜切末 葱切葱花 青红椒切末备用

  4。烧开油, 浇到盛干红辣椒的碗中

  5.自制的辣椒油

  6.碗中倒入生抽 米醋 香油 鸡精 少许盐和糖以及花椒油调汁

  7.倒入晾好的辣椒油 将切末的材料倒入酱汁碗中

  8.搅拌均匀

  9.淋到蒸好的茄子即可 可以适量放制辣椒油的干椒丝

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